La diana servía habitualmente para abrir el día de la fiesta. Estos toques se interpretan para despertar a los trasnochadores rendidos por el cansancio de la víspera. Es de día y sirven de llamada junto con tres toques de campana, para el acto religioso que centra la fiesta: la Misa mayor. Los gaiteros aprovechan ese momento para su lucimiento personal, recorriendo las calles del pueblo donde son obsequiados con bebidas y dulces.

Aparte de la diana los gaiteros recorrían las calles seguidos de cerca por los alborozados críos, el mayoral y el alguacil o miembro de la comisión encargada de la organización de la fiesta, para anunciar que estaban de fiesta o reclamo vecinal para actos concretos.

Son coplas que se interpretan al ritmo de dulzaina y tambor, mediante las cuales se cuentan los hechos más reseñables y graciosos que durante el año han sucedido. La fiesta la organizan cuatro matrimonios que son elegidos por los anteriores llamados mayorales. Se interpretan en honor de S. Fabián y S. Sebastián. Esta tradición la hemos encontrado en el entorno en muchos pueblos como Hinojosa, Galve…

Los gaiteros interpretaban en misa dos piezas: La marcha Real acompañando el ofertorio; la segunda el toque de alzar a Dios. Se trata en realidad de un fragmento de la marcha de Wagner titulada Bajo la doble Aguila que el Tío Bartolo de las Parras de Castellote debió aprender en sus años en el Ministerio de la Guerra.

Siempre que había dulzaina en la fiesta y el cura lo permitía se tocaba en la procesión. Esta melodía la tocaba Noel Vallés y la aprendió de los gaiteros de Terriente cuando la tocaba en las fiestas de Teruel. Nosotros la interpretemos para la procesión de los Santos Mártires en nuestro pueblo y en procesiones de otros, sobre todo el día de S.Sebastián.

Este Toque lo interpretaba Camilo Ronzano como toque de Caballerías, la víspera del día 20 de Enero, fecha reservada en el pueblo para honrar al patrón de los animales, que hemos incluido como recibimiento de las caballerías que van a participar en a encamisada de Estercuel.

El baile del Reinau se bailaba la primera y segunda noche de las fiestas de S.Antón por los mayorales de la fiesta.

El baile de la s Coronas se trata de un baile representativo de l cambio de poderes: al son de la música, los cargos entrantes y salientes bailan mientran que los mayorales les cambian los sombreros adornados con cintas.

Acompañamiento gaitero a los deportes tradicionales tanto serios (carreras pedestres) como jocosos (de burros). Esta melodía la recuperamos en nuestro pueblo y la empleamos siempre que los niños son protagonistas de la fiesta.

Se tocaba después de las corridas y eran estos actos los de mayor brillantez y expectación para el pueblo. Se bailaba para la fiiesta del Patrón: Sto Toribio el 16 de Abril y sobre todo el 9 de Septiembre dedicada a la Virgen del Olivar. El baile era abierto y no tenía unos pasos establecidos pues cada uno lo bailaba como podía y sabía. Los premios eran tres pollos para el primero y posteriormente se sustituyeron por dinero.

Esta pieza queseinterpretaba en Estercuel como Llega es una melodía que pudo ser muy popular en todos los pueblos del entorno como pieza de baile agarrao. Nosotros la conocemos como "niña bonita".

La jota fue una de ls melodías más interpretadas con la dulzaina y el tambor, como baile suelto y cde diversión, en muchos casos era obligado en la fiesta, ritualizandose como ya hemos visto con el reinau de Estercuel y es también el caso del Rolde de Mirambel. El Rolde o Ball Rodat es un baile ceremonial típico de varios pueblos turolenses (La Cañada de Benatanduz, Tronchón, La Cuba, etc…El de Mirambel es un baile de parejas en rueda, entre las que se encuentran el, mayoral y mairalesa y las formadas por los quintos del año, de manera similar a otros bailes rituales ( Jota de S. Lamberto de Cantavieja).

El Año 1999 tuvimnos la suerte de tocar en Cuevas con motivo de la fiesta dedicada a S. Antón, donde pudimos recuperar una melodia que bailaban todos los vecinos con motivo de ésta, en la plega que se realiza por las calles del pueblo acompañados por un persnaje pintoresco y curioso "La Botarga", especie de alguacil que lleva un vestido ridiculo de varios colores que se dedica a dar escobazos a toda la chiquillería y alos mayores que se aproximan al carro (antiguamente caballerías) donde guardaban lo recogido por las casas como donativos.

El Reinau es un baile característico de algunos pueblos de Teruel y de Zaragoza, donde se conllevaba un ritual, en que los fiesteros, cofrades o mayordomos de la fiesta se ataviaban con capas y sombreros representando cargos de nobleza y de la corte; Los sombreros se decoran con atributos de ese poder que determinados momentos del baile se intercambian con sus parejas, como ocurre en Villarluengo, que se interpretaba para S. Juan y era bailado por los quintos del pueblo, que al terminar el baile se iban a ritmo de pasodoble a tomar un refresco.

Interpretado para s. Antón, lo organizan tres matrimonios, cada uno de ellos ostentando los cargos de Rey y de Mayorales y lo concluyen con el baile de una jota.

Los Músicos tradicionales se adaptan a los nuevos tiempos y fueron incluyendo en sus repertorios nuevas melodías que venían de fuera y se ponían de moda como esta que aprendimos de Camilo Ronzano de Las Parras de Castellote.